随着端午佳节的脚步越来越近，市面上业者纷纷推出各式应节食品，卫生福利部食品药物管理署为确保食品卫生，以及维护消费者健康，督导各地方政府卫生局依据食品良好卫生规范准则(GHP)，加强查核制造及贩卖业者的食品作业场所，并抽样节庆食品，同时抽验851件端午节庆食品，检验结果计836件符合规范(合格率: 98.2％)，15件产品不符规范，相较104年端午节庆食品抽验结果(合格率：90.8％)，整体合格率提升7.4％。

本次端午节庆食品稽查抽验主要针对大卖场、传统市场、小吃店、粽子商行及制造厂等；抽样检验部分，主要抽样粽子、糯米、虾米、香菇、菜脯、蛋黄及酱类等各式粽类食材及酱料，检验重点包括相关食品卫生标准、防腐剂、着色剂、漂白剂、硼砂等，对于违规产品均已通知贩卖商下架回收。

干货别选颜色太鲜艳　生鲜注意来源

提醒民众包粽子时应慎选食材，干货配料（如虾米、香菇、金针等）避免选择颜色太过鲜艳，以免过度食品添加物使用，另生鲜配料也应注意肉品来源、卫生及储存条件是否适当，并避免购买来路不明之产品，如欲购买即食粽子，应选购保温于60℃以上之产品，购买非即食性粽子，应选择保存于冷藏或冷冻柜内之产品，才能吃得安心健康欢渡端午。

食品药物管理署呼吁业者，夏季气候高温多湿，食品容易腐败变质，应注意粽子制造场所环境卫生及食材的保存以防止微生物滋长，且使用防腐剂、漂白剂等食品添加物时应符合「食品添加物使用范围，及限量暨规格标准」；如制作碱粽过程中不得添加未经许可之「硼砂」添加物，可改以「三偏磷酸钠」（用量以phosphate计3 g／kg以下）替代。

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