瓜类是夏天最常见的蔬菜，哪一种瓜是可以生吃也可以熟食，可以凉拌也可以腌制？直切长条，环切成片，拍碎刨丝，都无损它美丽的颜色，从青绿浅绿到白色，渐层变化分明，甚至还能用来摆盘当装饰。究竟是什么蔬菜这么神奇？那就是小黄瓜。http://www.030j.com/

既然有小黄瓜，当然就有大黄瓜，它们其实应该称为胡瓜，原产于印度，是西汉时张骞出使西域带回中原的，据说隋炀帝因为忌讳胡人，才将它改为「黄瓜」。

黄瓜品种很多，除了有大小之分外，外形也有点不同。小黄瓜要在果实还幼嫩时采收，那时凋谢的花朵还附着在果实上，所以也被称为花瓜，吃稀饭时最常见的酱菜花瓜，其实就是小黄瓜。它的表面有突起的嫩刺，如果刺一摸就断，代表小黄瓜非常鲜嫩好吃。

减重、美白好帮手　低热量又促肠胃蠕动

小黄瓜成长期很短，果实长得超快，大概2至3个月就能开花结果。水分很多，占了90%，吃起来鲜脆多汁。它含有丰富的钾，可以促进体内废物和盐分排除；还有维生素C，有美白效果，有爱美的女生会拿它来敷脸。

最特别的是含有丙醇二酸，可以抑制醣类转化为脂肪，再加上纤维质与高水分能促进体内环保与肠道蠕动，脂肪就不容易停留沉积，而且每100公克只有15大卡的低热量，让它成为减重的好帮手。

挑选好瓜　目测就可以

在炎热季节里，口感清爽、多汁的小黄瓜，是消暑降温又能简单料理的好食材。因为它生食的味道比较好，因此选购时更要讲究新鲜，长度约14～18公分，直径约3公分，瓜条新鲜、粗细均匀，外皮刺状凸起明显，颜色为青绿或浅绿的小黄瓜较为幼嫩。记得用流动的水多清洗几回，用软毛刷轻轻刷洗，可以减少农药残留。