又到了热闹的尾牙季，进入一年的尾声，不论你今年过得开不开心，总要趁着这时候开怀畅饮一番，让一年有个快乐的结尾！不过在尽兴喝酒之前，先赶快来评估一下你有喝酒的本钱吗？才能在喝得畅快与喝得烂醉之间拿捏好分寸！

 

酒量为何因人而异？

 

同样一杯酒下肚，有人面不改色，有人却头昏眼花，不胜酒力，甚至恶心呕吐。以酒来搏感情的人总喜欢以酒量展豪情、表诚意，可惜酒量和豪情诚意关系不大，倒是苦了肝脏忙碌一场。

 

所谓「酒量」，指的应该是肝脏代谢酒精的能力。黄汤下肚之后，酒精被胃壁、十二指肠、小肠所吸收，进入血液中。由于酒精的分子比醣类小，所以进入血液的速度比醣类快。有时才喝下去，脸就涨红，这是因为脸部微血管，受酒精刺激而扩张的缘故。同时，酒精也会刺激脑，引起放松、愉悦的感觉，在这个阶段，会让人有微醺般的飘然畅快。

 

有人以脸红不红来做为判定酒量好坏的标准，其实并不尽然，因为其中牵涉到三个变量：一是酒精吸收的速度，二是微血管扩张的程度，三是肝脏代谢酒精的能力。所以喝了酒面不改色，有可能是肝脏代谢快，但也有可能是因为酒精吸收慢，或微血管扩张程度不显著。

 

酒精进入血液中，对身体是一项警讯，于是肝就要赶紧把酒精代谢掉。酒精的化学名称为乙醇，在肝先转化成乙醛，再转化成醋酸，这两个阶段分别由两类不同的B负责。到了醋酸的阶段，警报才算解除。之后醋酸就进入一般的代谢过程，变成二氧化碳和水，由呼吸和尿液排出体外。

 

有一半人不适合喝酒

 

负责代谢酒精的两类B，其多寡与作用快慢因人而异，更因种族而异。

 

如果第一类B作用慢，酒精在血液中停留的时间会比较长。如果第二类B作用慢，乙醛代谢的情形不佳，那么人体受其影响较大，酒后不适的情形也会比较严重。反之，如果两类B的作用都很快，酒精很快就代谢成醋酸，这大概就是号称「千杯不醉」的那种人。清末钱梦岑说酒量是「禀赋使然」，而且各民族天生的禀赋不同。

 

研究显示，乙醛去氢B有三种，代谢速度各有不同。超过90％的欧美人，体内的乙醛去氢B属于效率最高ALDH2*1/*1。但汉人具有这种酵素的，只占了一半。

 

痛风喝高粱比较好吗？

 

对于有痛风的人来说，饮酒又多了一层顾虑。

 

酒里头所含的普林，在体内会分解为尿酸，是引起痛风的原因。啤酒、葡萄酒、清酒等酿造酒，普林含量较高；而威士忌、高粱酒、白兰地等因为经过蒸馏的程序，普林的含量大为降低。

 

一般以为，像高粱这种酒精浓度高的烈酒，喝了比较不会痛风，这种说法只对了一半。人体在消耗能量的时候也会产生尿酸，烈酒的普林虽然低，但是酒精含量高，相对肝脏的负担也大，体内代谢所产生的尿酸也多。酒精也会妨碍肾脏把尿酸排出去，所以有痛风的人，酒还是少碰为妙。